Fincabēlēnsa​

Gros Fruit très savoureux au goût rond et subtil avec une légère nuance de cacao poivré, utilisé pour la transformation.

De très grande qualité gustative, avec sa forme plate elle est utilisée pour les dragées. Sans la peau le fruit a un goût sucré avec des nuances de mie de pain.

Fruit d’exception, elle possède un goût très subtil, légèrement amer, très appréciée pour sa saveur douce et sa texture croquante. L’amande Marcona est courte et plus ronde que les autres variétés d’amandes. Classée parmi les ingrédients de choix en gastronomie elle est souvent employée entière dans les mets aussi bien salés que sucrés. Elle convient particulièrement pour les macarons et pralinés.

Le cactus Nopal a des très nombreuses vertus (anti-inflammatoires, antioxydantes, hypoglycémiques, antimicrobiennes, anticancéreuses, hépatoprotectrices, antiprolifératives, antiulcérogènes, diurétiques, antivirales et neuroprotectrices) et  peut être consommé en jus, salades, tortillas et confitures.

Super aliment, riche en fibres solubles et insolubles, les nutritionnistes reconnaissent aux feuilles des propriétés qui lui permettent de capter une partie des sucres et des graisses alimentaires ingérées dans l’organisme, de corriger l’excès d’acidité (reflux gastriques), de traiter des troubles gastro-intestinaux et de faire baisser le taux de glucose sanguin chez les diabétiques. Le Nopal contient les vitamines A, B1, B2, B3 et C, des sels minéraux de potassium, de calcium et de magnésium ainsi que de l’acide piscidique, un excellent chélateur de fer. Le nopal accompagne parfaitement bien la viande rouge grillée. Toute la plante peut être consommée dont les fleurs qui peuvent être utilisées pour la préparation de tisanes et de décoctions.

Son goût très particulier se situe entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine avec une acidité bien marquée. Son zeste facile à détacher est utilisé comme condiment, son jus est utilisé pour l’assaisonnement. Très appréciée dans l’élaboration de pâtisseries et de confitures et dans l’aromatisation d’eaux gazeuses, de bières ou de thés.